神奇的老字号

我接手这个行业纯属偶然——鲁味斋的新一代掌门人王剑辉一句句说起自己怎么样接手家族产业，原本专业是计算机，原本是要穿着干干净净的衣服坐在办公室上班，因为对老店的感情，因为想要把家族企业做强做大，放弃了原本的专业，致力于老字号的革新和传承。和他有相似经历的还有吴鲁衡罗经老店的传承人吴兆光，同样因为怀抱对家族产业的感情，继往开来经营老字号。每个老品牌都有故事和困境，但是传承问题都是最核心的，《神奇的老字号》的着眼点一上来就抓住了最重要的关键。

传承责任与压力，新一代匠人的突破与创新，这几乎是每个老字号都要时刻做的抉择，后继者看待前人事业，日复一日夫的重复，多少都会觉得枯燥和乏味，但是因为家族企业的责任和感情，又决心担负起发展的重担。《神奇的老字号》不仅展现了每一个品牌背后的故事，更是将发展过程中的曲折和争执如实呈现，这对于很多当下想开个店铺的年轻人来说，也是商业实践的教科书。

家族动力的驱使下，吴剑辉在和父亲的争执中开起了分店、在电商直播中吃着扒蹄，尽可能的满足济南城中的老顾客和新口味，借由网络的力量，让每一位观看视频的食客能够隔着屏幕也能感受到大快朵颐的酣畅淋漓，用流量和下单来支持鲁味斋的发展。吴兆光心中的责任感克服了对于每日技术劳作带来的不悦，家中的天然磁陨石是吴氏家业的宝贝，先祖更是为了保护陨石付出了生命的代价。这两个品牌的传承人，都有相似的经历，家族荣辱皆是系于一人之上，其中滋味只有当事人自己清楚。《神奇的老字号》中的吴兆光，年龄不大，但是背着手走在老街的青石板上，俨然已经有了持重的作风，片中人物的神韵和内心跃然于镜头前。

时代在变，如何留住顾客是一个不断更新的老问题，经历这个考验的还有鸵鸟墨水和山海观汽水以及海鸥牌手表。墨水原本只是写字的工具，但是随着时代的发展，新一代的年轻人喜欢各种缤纷的色彩和带有香味的笔触，老一辈对于质量的坚守与新品质的要求产生了矛盾——欣喜的是，也因为对于匠人这一份工作的坚持，所有的分歧最后都能找到融合之道，每一个故事最后都是归向和合，《神奇的老字号》这个立意的选择也是中正大方。

山海关的汽水也是在肥宅水的围攻下一度沦陷，但无论品牌的传承人还是作为顾客的我们都不希望它们死去，革新与发展是必然，但融合与想象却不是一个容易的事情，这其中需 要革除弊端，拥抱新潮流，更要坚守品质的高地，让人欣喜的是，这些曾经处于困境中的匠人，说起其中艰辛，神色还是平静，《神奇的老字号》用近景的拍摄抓住了这个特点，这种特点是独属于匠人对于技术的孜孜以求。事物构成人与人之间的情感连接，看着曾经的老品牌散发出新的光芒，我们也会觉得温暖，好像是一个老朋友从未离开，不断地以各种形象满足我们的各种新需求，但是我们都知道，它还是老朋友，从未远离。一瓶汽水打开，妈妈说还是喜欢橘子味，因为那是老味道，女儿喜欢桃子，但不变的是一份情感的温度，连接了两代人。这样的母子其乐融融的坐在一起，说这同一件事物带给自己的影响，《神奇的老字号》也是很适合一家人坐在一起观看的纪录片。

旗袍要有小肚子穿着才好看——女徒弟们深知这是龙凤旗袍的技术总监徐永良的老派观点，同时他也强调说旗袍可不是简单的两片布拼在一起，可是市场需要拓展，审美也在变化，如今已经有了各式各样适用于不同女性身材的旗袍，这是老一辈匠人和新一代手艺人共同努力的结果。初看这个画面，我被惊艳到了，记忆当中，能把旗袍拍的如此美轮美奂的片子，这还是头一部，而且还是一部纪录片，金色的刺绣镶在红色的绸缎上，看着画面都忍不住想给女朋友买一件，摄影师的掌镜功底可见一斑。

近代旗袍是女性天性解放的象征物，没有那个女性能够拒绝旗袍的美感，我第一次对这句话的认识是在大学毕业的论文答辩上，依稀记得当时一位身材瘦弱的女同学特意在那天穿上一身刺绣银色旗袍，以示庄重。既是对自己四年的告别，也是表达对于所有师生的情谊。如今差不多快十年过去了，那位女同学叫什么名字我已经忘记，可是她那天的一身贴身旗袍却是深深的印在我的脑海中-------《神奇的老字号》中的几位上海囡囡穿着旗袍坐在一起话家常，仿佛可见民国光影，排出了些许张爱玲笔下老上海的味道，让人心旷神怡，虽是纪录片，却是不输电影美工。

老品牌，有新故事，《神奇的老字号》中的若干小故事，展现出时代的转折和匠人的孜孜以求的精神，所做之事，虽然方寸之间，行的却是吃穿用度的天地大道，这一件件物事稳了，人心也就稳了，《神奇的老字号》中出现的的一个个新老匠人，脸上皆是归于平淡的烟火味道，也是一个个立得住的人，抓的真准，真好。

说起老字号，你会想起什么。

张小泉剪刀，同仁堂药房，全聚德烤鸭，北冰洋汽水... ...这些民族品牌既是历史的厚重积淀，也是产品的无形价值... ...

但对更多人而言，老字号其实承载着时代的辉煌与个体记忆，一代人甚至几代人。对我们的父辈而言，那些老字号都曾是他们美好的回忆和追求，涵盖吃床住行生活的方方面面。

70年代，结婚四大件：上海牌的手表、永久牌的自行车、蝴蝶牌的缝纫机和红灯牌的收音机；80年代的结婚四大件包括韶峰的电视机、艳舞的录音机、威力的洗衣机以及雪花牌的电冰箱。

绿皮火车上，德州扒鸡的美味；北京小馆里，北冰洋的酣畅；

纪录片《神奇的老字号》共8集，每集时长30分钟，聚焦于历史上那些辉煌的民族品牌，以京杭大运河为主线，以7个省市作为载体，30个老字号品牌轮番登场。

虽然讲的是“老”字号，但内容却十分“新潮”。

玩梗也是手到擒来，就拿旁白简单举几个例子您听听，“真是听君一席话，如听一席话”、“小杜不易，老李更难”... ...

时不时再整个单押，看明白了，年轻人喜欢的那一套主创全都懂，而且玩的比你还溜。不得不让人对这些主创来一句，“你咋不上天呢”？

让人意外的是，虽然讲述的是中华老字号品牌，但纪录片不倚老卖老，而是依老塑新，赋予老字号新形象、激活老传承新力量用影像视觉吸引人群，以故事为载体，展示老字号的前世今生。

这感觉就像，私塾里穿着长褂的老师突然课堂上给你唱RAP，混搭跨界，体验很棒，让人瑞思拜。

《神奇的老字号》用光影记录时代，忆往昔峥嵘岁月，也展望未来发展。

这里提到的老字号，那说起来都曾是行业翘楚，也是无数人心中的经典回忆，简单拎出来几个听听看，定让你打开眼界。

比如，曾制造出中国第一只国产手表的海鸥手表；中国第一滴墨水的产房的鸵鸟牌墨水；以及，出生于1902年的天津人国民饮料——山海关汽水... ...

毋庸置疑，这些曾经辉煌的老字号品牌，多少跟您的家人或者您有着千丝万缕的联系，谁读书时候没用过鸵鸟牌墨水，再或者去您爸妈的百宝箱里瞅瞅，说不定就藏着一块作为定情信物的海鸥牌手表呢。

但话说回来，你肯定也疑惑，怎么似乎感觉这些品牌似乎已经成为一种年代记忆呢。这还真不是错觉，人生有起起伏伏，这些曾经辉煌的民族品牌其实也都面临着难题与困境。

就拿鸵鸟牌墨水来说，因为计算机无纸化的办公方式，让鸵鸟牌墨水几乎没啥用武之地；何况随着改革开放与全球化，中国市场逐渐放开，越来越多的洋品牌进入，对本土老字号品牌形成了巨大冲击。从根本上来说，老字号无法跟上新一代消费者的需求。在信息爆炸、消费者的选择无比丰富的时代，光靠过去金字招牌的名气，确实无法笼络更多的消费者，这些对每个中华老字号来说都是困境挑战。

难道真的如那句老话，长江后浪推前浪，前浪被拍在沙滩上？别忘了，还有这么一句老话：悲观者从机遇中看到困难,乐观者从困难中看到机遇。面对新时代与舶来品的冲击，这些老字号也没有躺平，而是开始创新，跟紧时代的潮流。

海鸥手表方寸之间也大有乾坤，设计款式更新，用色更大胆；鸵鸟牌墨水面向年轻人市场，搞好研发和创新、营销和宣发，老品牌开发新东西；山海关复苏，历史点滴汇聚，丰富品类和口味。

看见没，这些“神奇的老字号”没有固守老字号的传承故事，而是讲述经典基础上的创新与传承，不满足于讲述国王，更着眼于开创未来，探索老品牌与年轻人之间的巧妙化学反应。

除了海鸥牌手表、鸵鸟墨水和山海关汽水，在纪录片《神奇的老字号》里你还能看到青岛啤酒、知味观糕点、德州扒鸡等等很多优秀的中华老字号品牌，也能从中窥见老字号与年轻人之间的相辅相成。

大浪淘沙留存到现在的国货品牌，很多所拥有的不仅仅是一个IP，传承下来的历史资产还包括了工艺、严谨的态度和做事守则。

在纪录片中你不仅能看到老字号的涅槃重生，也能看到技艺传承和工匠精神，此外还能品味学习中国传统文化，有形的品牌与无形文化相互交融便是《神奇老字号》的最大魅力。闲暇时间刷刷这部纪录片，你一定也会被博大精深的中华文化所折服。

第一集《热血杭帮》 铠甲 西泠印社 御牌龙井 喜得宝 周氏铜艺 第二集《百浙千细》 中药 王一品毛笔 咸亨饭店 知味观 第三集《徽韵成规》 墨碇 吴鲁衡罗盘 红星宣纸 第四集《齐鲁惟新》 玉堂酱 鲁味斋 德州扒鸡 青岛啤酒 第五集《津门新哏》 海鸥手表 鸵鸟墨水 山海关饮料 第六集《海韵芳华》 龙凤旗袍 谢馥春 老庙黄金 古今内衣 第七集《京城考究》 便宜坊 月盛斋 大北照相馆 第八集《京字新番》 内联升布鞋 同仁堂 北冰洋 字号不老，未来不散。感觉看完这部纪录片后的确了解了很多老字号。只是不太懂，国外一两百年的老牌如今都成了奢侈品牌，而中国却成了老字号，鲜有人知。未来，中华老字号需要在传承的基础上持续推陈出新，适应这个时代的发展，才能熠熠生辉。自己也通过这个纪录片了解了一些从前不知道的老字号，以后也会多去了解。很不错推荐。希望以后可以多这种系列的纪录，中华文化，博大精深。

《神奇的老字号》这部片子从立意到选材都很考究，讲的是“老字号”的故事。老字号这个词自带荣耀和风骨——东西不地道，就要被同行排挤得干不下去，主顾也不买你的账，没钱进货也赊不了账。《大宅门》里边讲白景琦陪着二奶奶去摘匾，后来又去安国采买中药，到最后日本人要参股做药行生意，靠的都是百草厅白家老号这个招牌：没有这块牌子，有威风也抖不出来。

所以，想看看老字号到底牛在哪？这部片子绝对让你一次过足瘾。

这一集的《神奇的老字号》来到了我的家乡山东，聊的更是我们这些吃货喜闻乐见的口味老字号。而放眼全片，我们看到老字号所承载的不但是物品本身，更是味道、手感、风味背后的情感价值，是那种令人感动、令人思乡、令人怀旧的特殊气息。

从升斗小民用以佐餐的酱菜，到水村山郭酒肆用以招徕客人的扒蹄；回想起挎在竹篮里叫卖、骨香肉嫩、汁水丰盈的德州扒鸡，伴随着火车汽笛轰鸣声声远去，雾气氤氲中仿佛能看到昏黄路灯下，行人提着一塑料袋青岛鲜啤晃悠悠回家……在山东人心头飘荡的质朴厚重“鲁味”，经久不衰，历数十年而常品常新。

饮食文化的流变是一门不太引人注意的学问，而齐鲁大地上盛行千年的鲁菜却始终威名赫赫，想让人不注意都难。这一集中，密集铺陈了酱菜、猪蹄，扒鸡和啤酒四种佳馔。我们山东的美食当然不止这些，但以名头之盛、行销之远、历史之久来看，这四个绝对镇得住场面。

就拿行销数百年而不败的玉堂园酱菜来说吧，他们家的立身之本在于精工细作。当今的食客都知道，传统一旦脱离时代需要，就很容易被打上因循守旧的标签。不过，产自济宁的玉堂酱园，从出生的那一刻起，就深得调和南北风味之精要，并不局限于某一地字号。从1714年戴阿大在济宁运河岸边创办姑苏戴玉堂以来，酱园历久弥新，始终难以脱去精致而灵秀的苏式韵味。

纪录片编导运用航拍着力展现了园区所陈列的3025口酱缸——让司马光看了都手痒，缸中贮藏有各种山林珍馐，琥珀花生、玲珑宝塔、面酱、食醋、酱莴苣、翡翠黄瓜口感各异，光阴流转赋予了酱菜馥郁芬芳的深沉酱香。酱菜也是门看天吃饭的手艺，露天摆放、暑热寒露交替给予缸内菌种适宜的生长环境，而黝黑的竹斗笠跟憨厚笨拙的酱缸相映成趣。“翻缸”可以帮助发酵均匀，这是制酱工人每日的必修课。

片中多次出现的短焦镜头配合良好的收声，使搅动酱缸时微微泛起的咕嘟声一下子勾动了我的馋虫；多种酱菜的特写镜头，结合航拍俯瞰园区内整饬的酱缸，让整部片子兼具细节之美和宏观之妙。

涉及饮食的纪录片要想拍好相当困难，毕竟是一个动态的过程，而烹饪中出现的洗切、飞水、熬煮、雕刻、切削、摆盘造型等动作姿势各异，要呈现特色、凝炼主旨，就对镜头语言艺术提出了非常高的要求。这不是砸钱买几个高级镜头就可以做到的，这部片子在食物特写上尤其出彩，从猪蹄这一小节内容就可见一斑。

若论及选料精良，做工细致，传承已近百年的鲁味斋也毫不逊色。“一炸、二炖、三焖、四泡”简略形容出扒蹄制作工艺的繁复，而店家给自己上的两道紧箍咒则奠定了质量过硬的底色。

哪两道紧箍咒？

一个是猪蹄上不允许见到一根毛，否则罚款10元；一个是用手拿着猪蹄啃完，无须肥皂，仅凭清水洗手能洗净。就这两条规矩，硬生生地把鲁味斋出品的档次往上提了一档。猪蹄软烂脱骨，卤香十足，表面一层虎皮呈现出绝美的琥珀色，靠近蹄筋关节的位置，酥皮紧紧裹住扎实的筋腱，肌纤维几乎要爆皮而出，让人沉浸在唇齿与酥软皮肉捉对厮杀的无边想象中。鲁味斋新一代掌门人搭上在线吃播的快车，向全国范围内热衷于猪蹄的同好们宣传自家产品，扒蹄的辉煌还将继续延续下去。

华夏农耕文明流传数千年，在家畜中，与国人最亲密的是猪，在家禽中则是鸡。山东省商务厅和山东省老字号企业协会公布的老字号有数十个，经历了岁月的无情淘汰，能留下来的自然是优中选优。我相信本片的创作团队在这些老字号中拣选时，应当考虑了鸡与国人饮食习惯的深厚联系，而德州扒鸡之所以在各地名鸡中能脱颖而出，与铁路——这一国人最喜爱的交通工具有莫大的关系。

百年前的清末，同时也是铁路勃兴的时代，在高亢而悠远的汽笛尖啸中，绿皮火车载着千百旅客北上南下，于崇山峻岭或无垠旷野中疾速穿行。当今为人耳熟能详的“啤酒香烟矿泉水、花生瓜子八宝粥”，在当年可选择的余地虽然不多，但档次却异常的高——德州扒鸡，自1692年起就已存在的经典熟食，为经停齐鲁的列车提供了难得的动物蛋白。

德州扒鸡色泽油润而肉质细嫩，“五香脱骨”是对它滋味和口感的总结。两斤左右的嫩鸡经过褪毛整理，修整造型——将鸡腿收纳入腹，鸡翅交叠从喙部穿出，形如“鸭浮水面”。这时还得给鸡做个马杀鸡，秘制蜂蜜调料均匀涂抹在鸡皮上，按揉直至充分附着，随即以180℃油炸酥香，捞出后，伴随花椒、大料、桂皮等香辛料炖煮入味，使醇香由表及里，深入骨髓。大火炖煮，小火焖烧，吸饱了汤汁的扒鸡膘足脂润，足以令旅客大快朵颐，而沿着漕运和铁路大动脉贯穿神州大地，扒鸡的名头也愈来愈响。

酱菜，猪蹄，扒鸡，殿堂级的下酒菜已经齐备。如此豪奢的下酒菜，岂能没有好酒呢？

山东人好酒，可能与本地尚礼的风俗有关。宴会、祭祀、凯旋、鸣誓、庆典，都有专门的饮酒礼制。现在虽然不再讲究这些繁文缛节，但山东人对酒的喜爱也随着儒家文化传承至今。

故而，创作团队选取了一个既为全国观众所熟稔、又能代表山东地方特色的酒种：青岛啤酒。

青岛啤酒正是山东人餐桌上必不可少的饮品。唯有柔和洁净的崂山矿泉水，才能孕育出极致甘爽怡人的酒香，清澈的酒浆浮现清新洁白的泡沫，绵密细致而持久，为杯中琼浆增添了一丝俏皮的风味。喝过青岛啤酒的人虽多，又有几位明了青岛啤酒的历史源流呢？饮酒客若不熟悉酒的历史，那还不算上道。看完这一集，估计您的心里就有数了。

夏夜已深，暑气仍未消散。与三两好友谈天说地，举杯畅饮，冰镇青岛啤酒硬生生把心头的烦热打压得烟消云散。当地人喝青岛，讲究纯生原浆，由于生产中不带传统的热杀菌工序，最难能可贵的啤酒花香被保留下来。啤酒鲜度究竟几何，这很难用语言描述。不过青岛酒彪子用舌尖一抿，便知好坏——颇有几分“除却巫山不是云”的意味。8-15℃是青岛啤酒的最佳饮用温度，入喉纯净滋润，香气激发也最为到位。远远地一眼扫过夜市的各个档口，几乎全都闪动着青岛啤酒琥蜂蜜一般的纯净光晕。

酱菜、猪蹄、扒鸡、啤酒，其诞生的年代相去甚远，而内中蕴藏的浑厚历史气息则是一致的。老字号的传承仿佛是一场高空钢丝秀：一端是厚重沉稳的历史积淀，一端是灵动变幻的口味变迁。在不变中寻求变化——保持独特框架，填充新锐想法，老字号在新时代下的出路，如今还在探索之中。

同样的逻辑在服装、手表、饮料等很多领域都能看到，当新鲜血液被注入到传统行业中时，带来的是对于市场更精准的把握以及更与时俱进的品味。古语有云“苟日新，日日新”，老字号的招牌之所以能历经岁月的冲刷而屹立不倒，靠得就是这股子传承、求新、求变的精神。

此前我也为了探究老字号的源流而搜索过一些书籍、邮票或瓶标。耗时耗力不说，最后留下的印象也很淡薄，文字的感染力毕竟有限，要想以尽可能高的效率一览我们“大葱省”的百年老店，看看《神奇的老字号》是不错的选择。

文／盒饭君

日本文化里，器物历经百年即可成神。是时间赋予了万物灵性。

看了5集《神奇的老字号》，看到这些百年老店，有同样的感觉——它们就是神一般的存在。不管是杭帮、浙商、徽商，还是山东美食、上海风韵，那些拥有百年历史的字号，也许最初只是谋生的行当，可随着时间沉淀，它们的文化属性已然超过商业属性。

知道《神奇的老字号》，是在看卢正义老爷子用木头雕刻手办，那是个很酷的事儿，也是将传统技艺焕发生机的巧活儿。里面提到了《神奇的老字号》。切换到纪录片这边，纪录片的花也开得正好。

五集节目，各有主题，但又同为传承。追求一脉相承，还能凸显差异。作为热门城市重庆的崽儿，我倒是很期待，是不是后面也会拍我们大重庆。这节目的味道，和山城重庆的味道很搭。江湖味、烟火气很浓，很有个性。

会不会拍重庆我不知道，但通过这个纪录片，不仅是认识了很多传统技艺、百年字号，还跟着镜头去很多城市溜达了一圈。首站是杭州，没想到1000多年前杭州就是“物流网红”城市了。这座城市古朴又新潮，传统又年轻。杭州占了电商的先机，得到很好的发展。传统文化率先搭上互联网的车。西泠印社、西湖龙井、丝绸印染，都是又酷又有历史沉淀的东西。沾了迅哥儿光的咸亨酒店很有意思，店里那个老食客都让人看出了孔乙己的味道，当然不是贬义地评价，而是也许食客从来都没变，人们对传统味道的情怀，从来不曾消失。

徽州的传统技艺很酷——徽墨、罗盘、宣纸。要我说，最酷的是罗盘。它在盗墓小说风靡、悬疑故事吃香的当下，罗盘这个传承了旧时人与自然探索的物件，又被当代人刷上了神秘的色彩。这种神秘色彩，是很好的切入点，让当下年轻人以好奇心去窥探传统、了解传统。

当你深入进去看，手艺人们做一方罗盘，追求的是啥？是天人合一的精神，是人与自然的和谐相处，这些东西非常的有历史韵味、中国底色，是旧文化在新时代的全新呈现。但它又不是古旧的，又是当下人们的生活理念。

看到山东和上海，更是按耐不住。山东让人按耐不住的是，它勾起了人的食欲。而上海探讨的是女性议题，这个话题正当时。这两集，一个是对味蕾的冲击，一个是对精神与审美的冲击，都可谓力量十足。食色性也，对美食以及美好的事物的喜好，都是人的本能。

好吃的猪蹄、德州的扒鸡、国潮饮料山海关，和百年历史青岛啤酒，凑在一起就是一个充满市井烟火气的夜市。在夜市里寻味，再好不过，吃的喝的，都齐全了，那些味道还是从老一辈人开始就传下来的，禁受住时间考验的。

我们都说最好的是“妈妈的味道”，仔细想想，那就是手艺，是不疾不徐的，有情怀有温度的东西。这些东西，我在山东这一集里都看到了。甚至看完点开了外卖app，想吃点什么，来犒劳自己的味蕾。

上海的风韵，以及这种风韵下的老字号，是现代女性对美的追求，是个性解放，是追求平等、自在，是表达自我的媒介。“大上海”“上海滩”这样的词，总会把我们带回一个江湖儿女的世界，女子都身着旗袍，人们开始挣脱束缚。龙凤旗袍承载的是一个时代女性对压抑的抵抗，是女性觉醒的象征。女性追求美是天性。所以，对传统的古法美妆、金银首饰、古今内衣的表现，都无不体现了上海这座城市的豪放大气，在女性之美上，他们走在前面，也有足够的底气去肩负这种传承，发扬这种传承。就像片子里老奶奶说的，现在的女性就是好，谁都说不得，想买什么自己就买什么，不依靠谁。

这些带有女权意味的老字号，在百年前的上海出现，现在看来，一点都不意外，它和这座城市的气质完全吻合。

这几年“国潮”这个词很火。国潮这个词也很酷，它是中国的，是传统的，是承载了历史与人文的，但是它又是“潮”的，是有新生命的，是传承革新的，是符合当下年轻人喜好的。每集纪录片都在用年轻人的方式讲老故事。B站上到处是年轻人，年轻人看的也都是年轻人的故事。《神奇的老字号》满足了底蕴与新潮，也找到了年轻人的所在与所爱。

《神奇的老字号》足够新潮，同时又像一部工整的章回体小说，每章每节都有它的定式，有它工整的标题，有传统的味道在，但旁白解说又充满了打趣，热词与押韵，调侃与黑话，感觉仿佛在听一首Gai的嘻哈。Gai的《苦行僧》《空城计》《沧海一声笑》就是这味儿，它们唱的是传统的东西，形式又是新潮的，是我们所喜闻乐见的。

在纪录片里看到有那么多年轻人投身这些传统的技艺，继承这些非物质文化遗产，它们就永远不会过时，反而在互联网时代会焕发出独特的全新的生机。纪录片里拍了很多手艺人，不去追求快，而追求一种柔韧而有力量的方式去打动用户，这种坚守，经历百年仍没褪色。

因为手艺人们的坚守，这些技艺有了人情味，成了一门艺术。我们在城市里丢掉的人情味，在他们身上重新找回。一切其实可以不用那么追求快节奏，慢下来，也能看见美好。慢下来，或许更能创造出更加精致的事业。一如这些传承传统手艺的匠人。

关于安徽，我喜欢的很多。 我朋友圈有个安徽的作家，经常写关于江南，尤其是关于安徽的掌故，短短一小则，读来特别有趣味，从中也可见到安徽人物的风流雅致以及安徽景物的不同凡响。我自己也有好多安徽的朋友，他们或多或少地影响了我，让我对安徽那个地方心生向往，乃至犹如熟识了一般，进而成为了一个常常会梦到的人间好处。

不知何时，我对安徽的人物、景物、食物、事物以及器物都有了别样的一种缱绻，虽然不是安徽人，但却对安徽十分的知心。譬如人物，安徽的那么多人，都是我喜爱的，从古代的文人雅士，到我身边的安徽朋友，每一个人都深深地吸引着我，感染着我。景物的话，安徽自然是胜过江南的人间仙境了，除了有江南的曲水流觞，更有江南所没有的雄峻秀美，光是黄山归来不看不看山的黄山就值得大大称道了。而食物的话，我对安徽的臭鳜鱼、霉豆腐都十分情有独钟，曾经写过一篇文章专门讲了安徽的美食。而事物的话，那些发生在安徽的故事更是让我魂牵梦萦，譬如姜白石在合肥遇到的琵琶女，譬如汤显祖写的一生痴绝处，无梦到徽州，都无不让人浮想联翩。最后说到安徽的器物的话，就更是多了，本文主要目的也是讲安徽的器物，所以就详细地说说吧。 关于安徽的器物，我是从一个纪录片《神奇的老字号》中的第三集《徽韵成规》中有了更深的了解的。其实只要是中国人，大概都知道一些安徽的器物，比如徽墨、宣纸等等，都是耳熟能详的器物，问一个小学生也是知道的。但是做为行外人，就真的了解这些器物吗？真的知道徽墨、宣纸的传承、脉络、制法以及背后的故事吗？我看不见得。大部分也只是知道了一个名词而已。

而当前一部由程工导演的纪录片《神奇的老字号》就起到了很好的科普宣传作用。看完了之后，感到很感动，也很惊喜。这个纪录片带着我们这些门外汉走进了这些老字号的背后故事里，让我们从只听过它们的名字到真正地了解它们，这是一个很重要的转变过程，唯有如此，我们才能真的对这些老字号，老器物有了真实的感受，才有了真正的体悟。这也是我想向大家大力推荐这部宝藏纪录片的理由！ 就拿《徽韵成规》来说，在短短的半小时内，就详细地介绍了安徽名动天下的几家老字号，如秦坤折纸，一个专注于西方文化的年轻人，受到中国传统文化的吸引，最终回归到中国传统文化的怀抱，将折纸技艺发扬光大；如胡开文墨，传承老法，数百年如一日，最终制作成了名闻天下的名墨，在看到制墨师老吴说，能做自己喜欢的事情是一种幸运时，顿时感动身受，的确，唯有喜欢才能坚守，唯有坚守才能成功。再如吴鲁衡罗盘，每位师傅只负责单一工艺，唯有继承人才能掌握全部核心技术，而一块天外陨石，更是其最为核心的法宝。再比如红星宣纸厂制造的宣纸，一张卖一万多人民币，但一张宣纸也可耗时三年才能完成，由此可见，传统技艺无不浸润着时间，无不需要一代代匠人的坚守与付出。

看到《神奇的老字号》后，看到对这些老字号、老技艺、老器物仍旧鲜活，依旧焕发着强劲的生命力后，心里顿时充满了感动，这些穿越时光，从古代延绵下来的中国文化精粹，继续述说着中国故事，继续焕发出中国独特的魅力，想到这些，做为一个深爱中国传统文化的人来说，怎么会不感到欣慰呢？而沉心制作这部纪录片的工作者，更是功德无量，是他们，才让这些险些被人遗忘的传统文化精粹再次闪耀在世人面前。谢谢他们！