厨师警部的晚餐会

1话 长崎什锦面杀人事件

长崎什锦面 長崎ちゃんぽん //ja.m.wikipedia.org/wiki/ちゃんぽん 長崎県長崎市発祥のちゃんぽんは福建省の福建料理をベースとしている［7］。明治時代中期、長崎市に現存する中華料理店「四海樓」の初代店主陳平順が、当時日本に訪れていた大勢の中国人（当時は清国人）留学生に、安くて栄養価の高い食事を食べさせる為に考案したとされる［7］。一方異説もあり、明治初年には既に長崎人の本吉某が長崎市丸山で、支那饂飩をちゃんぽんの名で売り出していたともいう［13］。1907年（明治40年）に出版された『長崎縣紀要』には「チヤポン」の表記で濃厚な味ながら支那留学生や書生の好物で、すでに市内十数か所で提供されていたことが紹介されている［14］。豚肉、ネギなどの野菜、蒲鉾など魚肉生産品、十数種の具材をラードで炒め、豚骨と鶏がらでとったスープで味を調える。そこにちゃんぽん用の麺を入れて煮立る（他の中華麺類との大きな違い）。公正競争規約施行規則別表では、長崎チャンポンは「長崎県内で製造され」また「唐あく」と呼ばれる長崎独特のかん水で製麺したものと規定する。そのため長崎のちゃんぽん麺は他県で製造されたものと成分が異なり、独特の風味がある。 長崎ちゃんぽんのルーツ福建省の省都福州市に属す福清市には、「燜麺」（メンミエン）と呼ばれる材料、味、見かけ、作り方が似る麺料理があり、現在も広く食べられている。福州語では「燜八」（モウンマイッ）といい［15］、先に鍋で具を炒めてから、スープと麺を加えて煮る。 長崎ちゃんぽんは全国的に知られたご当地料理であり、太い麺と具材の多さが特徴であり、麺は切刃番手16番のが使われる傾向にある［16］。 長崎ちゃんぽんに影響されたと思われる麺料理が日本全国に存在する。特に九州各地のご当地ちゃんぽんはスープや具材など長崎ちゃんぽんの特徴を強く引き継いでいる。さらに九州各地の濃厚な豚骨ラーメンも、長崎ちゃんぽんの影響を大なり小なり受けている。長崎ちゃんぽんが全国的に知られるようになったのには、全国チェーンとなったリンガーハットの影響も大きい。 ちゃんぽんの具が袋詰めされて売られていることもあり、家庭でも手軽に作れるようになっている。ちゃんぽん用の麺が焼きそばに使われることもある。

拉面顽 本枯节 http://www.zhihu.com/question/25652841/answer/128966088 用优质鲣鱼、历经多次生霉和晾晒制成的鲣节称为“本枯节”，价格也相对较高。现在生霉和晾晒三次的做法比较常见，很少有鲣节做到四次。一般经过完成生霉和晾晒后可以出货；个别厂商会再将鲣节熟成一段时间，增加风味，有时整个周期可以长达两年之久。

茶 台湾东方美人 东方美人茶是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶，是半发酵青茶中，发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%，有些则多达75-85%，故不会产生任何生菁臭味，且不苦不涩。主要产地在台湾的新竹、苗栗一带，近年台北坪林、石碇一带亦是新兴产区。东方美人茶名字的由来，据闻是英国茶商将茶献给维多利亚女王，黄澄清透的色泽与醇厚甘甜的口感，令她赞不绝口，既然来自东方福尔摩沙，就赐名“东方美人茶”了。

2话 茶巾寿司杀人事件 茶巾寿司

干式熟成牛排

拉面顽

茶 苦丁茶，味苦、微甘，性寒，入肝、胆、胃三经，具有散风热、清头目、除烦渴、止泻痢、疗便血等功效。苦丁茶的功效与作用，主要有降三高、降火、消炎、提高身体免疫力、祛口臭。如果长期饮用苦丁茶，会带来一些苦丁茶的副作用，例如引起消化不良、不利于感冒症状康复、使身体虚寒导致血凝、腹泻、月经不调：女性月经期处于失血状态，此时饮用寒性的苦丁茶，极易导致气血受寒而凝滞、经血不调、不利于产后子宫恢复等。

3话 大阪烧杀人事件

天空

茶 龙井

4话 绝对素食主义者拉面杀人事件

素食者拉面

以上食材+西红柿熬煮汤底

饮食中五感比例：视觉83%、听觉11%、嗅觉3.5%、触觉1.5%、味觉1%。

天空

素食布丁

茶 普洱茶

第五话 水仙/韭菜饺子杀人事件

韭菜与水仙

果壳科普文http://m.guokr.com/blog/96997/

韭菜隶属于葱属（Allium），单子叶植物，这个属里有大量常见的栽培香辛蔬菜，我们熟悉的韭菜、大蒜、葱、薤（藠头）都是这个属里的兄弟。

水仙属隶属于石蒜科，含有石蒜碱 Lycorine，国内常见的中国水仙则更含有多花水仙碱Tazettine，这些植物碱可抑制动物细胞的蛋白合成，进入人体可引发强烈的呕吐、腹泻和痉挛，根据有限的资料，盐酸石蒜碱Lycorine hydrochloride（据法国LATOXAN公司药品手册， LYCORINE HCl Prod. No L6011 - CAS # 2188-68-3）的小鼠急性口服毒物的半数致死量LD50在180mg/kg，皮下注射在108mg/kg，介于中等毒和高毒之间，但对动物体产生生物活性的剂量阈值要低得多，大约0.5mg/kg体重即可引发狗的呕吐反射，水仙鳞茎总生物碱大约为1%，也就是说对于70kg的成年人，3g左右的水仙鳞茎成分即可引发呕吐（姑且都以盐酸石蒜碱计算，实际剂量会更低，同为石蒜科的朱顶红Amaryllis belladonna有过误服2-3g致死的记录)。

水仙，不是韭菜

茶 单枞茶

凤凰单枞茶产于潮州凤凰山，属于广东乌龙系列高山茶，是高档云雾茶，品种依品质档次分为单枞－浪菜－水仙三档，单枞茶属于最高档茶叶，品种根据其母树来源及香型进行分类，虽然千变万化，名称各以一些优异单株则以香型、典故或人名冠名。单枞茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，它体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。单丛茶成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。由于独特的制作工艺，形成了它特殊的品质----条索紧结，呈乌褐色或灰黄褐色，油润，具有自然的花香、山韵蜜味；汤色橙黄（初制茶）或金黄（精制茶），透彻明亮；滋味醇爽、持久、回甘力强；极耐泡等特点。

第六话 西餐厅夫妇行蹤不明案件

薤（藠头）

藠，读音：jiào，薤（xiè）的别称：藠子、藠头、藠白。为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。据《神农本草经》记载：藠头“治金疮疮败，轻身者不饥耐老”；“治少阴病阙逆泄痢，及胸瘅刺痛，下气，散血，安胎。”

茶 祁门红茶

简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”（又名祁门种）制作，是中国历史名茶，著名红茶精品。由安徽茶农创制于光绪年间，但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。产于安徽省祁门、东至、贵池（今池州市）、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。相关经典名句：“一器成名只为茗，悦来客满是茶香。”

第七话 咖喱番茄酱意大利面杀人事件

咖喱块+番茄酱+意面

抹茶

第八话 兄弟三人猪排饭杀人事件

茶 冬虫夏草

真正的冬虫草均为野生，生长在海拔3000米至5000米的高山草地灌木带上面的雪线附近的草坡上，对自然环境要求高。

夏季，虫子卵产于地面，经过一个月左右孵化变成幼虫后钻入潮湿松软的土层。土里的一种霉菌侵袭了幼虫，在幼虫体内生长。经过一个冬天，到第二年春天来临，霉菌菌丝开始生长，到夏天时长出地面，外观象一根小草，这样，幼虫的躯壳与霉菌菌丝共同组成了一个完整的“冬虫夏草”。菌孢把虫体作为养料，生长迅速，虫体一般为四至五厘米，菌孢一天之内即可长至虫体的长度，这时的虫草称为“头草”，质量最好；第二天菌孢长至虫体的两倍左右，称为“二草”，质量次之。因为僵化后会长出根须，所以被称作冬虫夏草。

翻译错？寄生在虫子里的真菌吧？跟蘑菇不挨着

第九话 咖喱老板被杀事件

牛排三明治

多香果包括肉桂、丁香和肉荳蔻

龙井茶

最终回

白果（银杏果）

对于人体的肺部和呼吸道一些疾病是有很好的治疗效果的。银杏具有很好的抑菌杀菌和驱疾止咳的食用功效。食用白果的用量和食法不当，会引起中毒。（主要指食量过大的情况）为了预防银杏中毒，熟食、少食是其根本方法。生食（去壳、膜心）成人掌握在5~7粒，小儿根据年龄体重每次2~5粒，隔4小时后可再服用。生食一定去壳去红软膜、去心（胚芽）。若熟食，每次20~30粒为宜，如去壳、去红软膜、去胚煮食，即使剂量大一些，也是不会发生中毒的。

肉豆蔻

过量可引起中毒，出现神昏、瞳孔散大及惊厥。人服肉豆蔻粉7.5克，可引起眩晕，甚至谵语、昏睡，大量可致死亡。

葛缕子Caraway 葛缕子外形和孜然很象，但味道不同：葛缕子的味道像带有胡椒味的裸麦，孜然带有很重的土味。它的使用可以追溯到石器时代，可能是最古老的香料了，今天被广泛地用于德国和奥地利菜肴中，特别是面包、肉类和卷心菜中，象腌制酸椰菜（Sauerkraut）和烹制红卷心菜（RedCabbage）时就会用到，它需要长时间的烹制使其变软，才会把味道充分散发出来。

葫芦巴

葫芦巴副作用包括轻微肠胃不适，皮肤刺激，到较为严重的内出血等。不良反应的常见症状包括恶心，腹泻，胃灼热，皮肤刺激，以及汗液和尿液带有枫糖浆气味等。但作为一种食物成分，通常认为它可以安全食用。葫芦巴可以用于治疗消化不良，发烧，呼吸系统和肾脏疾病，关节炎，胆固醇过高，糖尿病和轻微皮肤疾病或损伤等。