主厨的餐桌第六季

Chef's Table is never solely focused on food and chef themselves. It tells people's stories,which serve as clear threads connecting their lives. In that sense, we can all relate to them, finding ourselves in their stories. Some common narratives are:

1)About cooking as a career:

Cooking was not a decent career choice, yet they change how their parents' perception through their efforts. How they ascertain cooking as a life-long passion and how their lives are connected to cooking(Asma cooked to fill the void of living in London as a housewife) .

Why can they be outstanding in their job: Have the emulative spirit to prove themselves(Asma to prove herself no worse than boys. She exhibits real heroism in empowering her female community after gaining momentum herself )

2)About memories around food:

Their initial memory about food came from grandma cooking for/with them. They all relived those dishes later in life;

Dining is not just about eating,but more about people gathering around the table,chatting and laughing, creating shared memories. In this way, modern people eating takeout alone in the room,staring at screens is a pathetic scenario, only for the purpose of filling their stomach.

3)About food,eating and cooking:

They all revolutionized people's perception about certain cuisine in one way or another. Examples are southern food and animal-eating;

How certain kind of cuisine and eating habits are built upon people's economic position, local weather and soil condition and lifestyle etc. (The African-American community);

第一集 过去与现在

我必须坦率的说，我并没有完全地看懂这个片子里的故事以及他背后的文化。片中的主人公玛莎玛是个非洲裔美国人，在他爷爷奶奶或者之前的祖先应该是深受非洲奴隶制的压迫，有色种族的歧视，而她出身在一个深信美国梦的家庭，父母工作之余不断地学习，就像跳出原有的阶级。在她12岁的时候，搬离了这个南方城市去了纽约，移居到一个非洲裔中产阶级的街区。上大学，是其父母希望的，也是所要求的。玛莎玛必须上大学，我觉得这是一个黑人对曾受到的甚至还在受到的歧视、不公做出的抗议的努力和坚持，希望通过一代代的努力，通过教育来改变现状。所以在玛莎玛为白人家庭做家厨时，父母的不支持，认为这是一种后退。因为曾经的黑人工作机会很少，只能进工厂、或者做仆人。

而玛莎玛成长成自信、继承历史的大厨，经历不断自我的对话，她究竟想要做什么？探讨人和自然（食材）的关系，以及作为一个非洲裔美国人与南方城市、与历史文化之间的关系。最后玛莎玛成为一个向后看，向传统美食看，向南方城市的饮食文化看（生蚝，秋葵等）的重新诠释南方美食的主厨。她在祖母的食物中找到了答案，她在乡村田间合理寻到方向。

我觉得她超越父母的是，成功不是一昧逃离原有的传统文化，向着所认为的前进出发。她协调好了自身的传统和其他文化的关系，就如她创的这道《玉米粥鹅肝》一样。（鹅肝是其在法国学习是喜欢的菜）。

第二集 尊重动物

“我人生所有的希望，学习成为一名兽医，离开肉铺，都随着我爸去了。我不会成为救动物的医生，而是会成为杀动物的屠夫。”可以感受到达里奥面对人生重大挫折之后的那种苦闷、郁结和仿若失去理想之后的挫败。这是不是理想和现实的冲突，达里奥是不是只能向现实低头，放弃理想和自己的信念，成为一个双手沾满鲜血的屠夫？但宰杀这些家畜就是不尊重动物吗？那人和这些动物的关系又该何去何从？为了生存去宰杀动物和尊重动物尊重大自然的理念相违背吗？那我们吃屠夫处理好的肉是不是错的呢？我们是不是杀害动物的那把刀呢？看到这里，我不仅感受到了达里奥的人生困闷，还迫切地希望有人能告诉我答案。

这时，奥兰多,达里奥父亲相识多年的老友，帮助了他和屏幕前的我解答了困惑。“ 动物活着的时候，我们尽可能让它活得舒服。等到亲手宰杀它时，我们要尊重它给我们所带来的东西。你面对的是一条生命，请不要忘记这一点”，奥兰多说。

我们餐桌前的一块肉，一个骨头都来自于一条鲜活的生命，我们要尊重所有部位的食材。我们无法也无须被困于尊重动物理念而不去食用我们赖以生存的肉类，这是自然界的自然规则，我们要做的就是尊重动物给我们带来的所有东西。活着的时候让它活得舒服，减少死亡带给他们的痛苦，怀着尊重的心好好享有食材。

电影《教父》中有这样一句台词：“一眼就看穿事物本质的人，和用半辈子看穿本质的人，自然有不一样的命运。”

黑人主厨玛莎玛就是这样一个有着深刻洞察力，和思考能力的人。她把过往的历史融入了每一道菜当中，从而唤起人们情感的共鸣。

当地特色冷饮“刺激冰”

自信来自于童年那段快乐的时光

她的奶奶有一手好厨艺，在美食中感受到了家人深深的爱。同时，父母积极向上的精神对她的影响非常大。童年留下的是一段最惬意的时光。

玛莎玛说：“我发现家庭关系的核心，与一顿饭息息相关。这让我更加热爱生活，更加知道自己的追求。”

玛莎玛在美食中感受到家人深深的爱

真的对此感兴趣吗？

玛莎玛大学毕业后，选择了一份社区教育的工作，当时的工作表现并不好，并且承受了巨大的压力。被解雇后，开始思考起真正想要的东西。

一个偶然的机会，她来到了法国的烹饪学校。天堂般美丽的景色，再次让玛莎玛感到了快乐，整天都在悠哉悠哉地学做饭，迅速的掌握了各种烹饪技巧。

她开始成为这个领域的专家

从最基础的岗位做起

玛莎玛希望能够独当一面，而不是成为平庸的厨师。所以，她开始在高级餐厅打工，做过许许多多的岗位。

自信来自于认真踏实的工作态度，一些最棒的厨师都提到了这样的观点：《寿司之神》中的小野二郎、《天妇罗之神》。

自信来自于不断的阅读和学习

玛莎玛为了做出更加美味的食物，开始从书中了解非洲裔美国人的历史。开始在乡村寻找最新鲜的食材。

一个能够自我控制的人会了解自己，明白自己的目标，能够镇定地处理生活中的挫折和障碍。通过关注细节，正确处理细小的事情，你会逐渐建立起自信的基础。——《英国皇家特种部队野外耐力生存手册》。

looking backwards in order to look forward

看完第一集就迫不及待的来记录自己的感受了！（补：已看完全季，最爱依然是第一集。）

语言优美富有哲理，画面和配乐都是电影级的。尤其是最后在沼泽地中的远景镜头，配上背景音乐，史诗感浑然而出。剪辑手法十分迷人，呈现出散文诗的风韵。

食物，是否好吃，归根结底，还是要看它与你之间建立了多深的羁绊。食物是感觉，是回忆，是你和他人之间的纽带，你和社会的相处方式，是历史，是传承。

一道以顶级新鲜食材、配以大师级烹调手法的菜肴，固然让人十分惊艳；但从小吃到大的质朴家肴，所带来的那种温暖踏实的满足感，也毫不逊色，甚至对你更为重要。

本片另一个立意点我也很喜欢，那就是：只有找到自己，明白了内心真正想要的，自信就随之而来了。

触动的点真是太多了：

童年时吃着简易冻冰的那段画面，色彩的碰撞、光的运用、镜头的调度，把小朋友那种单纯得不能再单纯，却无比快乐的感觉展现的美好而动人，在屏幕这边的我似乎也穿越到童年的夏日时光！

南方独特的沼泽地，鬼片风格十足的树。

餐厅地址的选择，过去的那段历史。

等等等等，太多太多了，一集里富含了这么多内容，轻盈的、沉重的、质朴的、精致的，交汇在一起，像是吃了一顿大餐，满足极了！

5星推荐！

PS：看完后我最想吃的居然是这道菜……

LOW COUNTRY BOIL 低地白煮

哈哈哈~

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每当节假日来临时，人们总是蜂拥而出，收假时又鱼贯而入。。。 喧嚣的城市曾经锁住了多少孤独的灵魂？谁又知道呢！

总之，有人在夜幕中声色犬马，有人远遁田园寻找慰藉。而我，选择皈依美食！ 虽然国内关于的美食节目有很多，其中知名度比较高的有《向往的生活》和《中餐厅》等综艺。 不过今天要大家推荐的，是一部美剧纪录片——《主厨的餐桌》。

这部剧or纪录片目Netflix制作，前已经更新到了第六季。 不同于其他美食节目，它关注的是厨师和美食的故事。模式式相对固定，每集讲述一个大厨的人生和他们的创意菜品。 因此这部剧也被译作“一厨一世界”。

另外大厨们讲话的也都贼幽默。纵观整部剧集，语言优美富有哲理，画面和配乐都是电影级的。 背景音乐确实非常非常有水平。结合视频画面一起欣赏，赏心悦目至极。

看这种轻慢风格的剧集，可以让人忘记喧闹的外部环境。 而大师们的故事和对菜品孜孜不倦的敬业精神，又时刻鼓舞着我们——做一个精致的人。

若你一旦沉浸进到了大厨们创造的美食世界里，所有的烦恼忧愁、疑虑困惑都随着精美的食物出现而消失不见了。

所以，这是一部有趣的剧。如果你也是一个吃货，不妨看一看《主厨的餐桌》。

一炮而红的Chef’s table并没有《舌尖上的中国》三而竭的局面，虽然没有第一季时的风头无两，但还是稳稳当当地出到了第六季。

整个故事线好像进入到了寻根文学时期，翻天覆地的变革之后，传承变得异乎寻常的重要。

你从哪里来，或许是诅咒，也许是馈赠。

四集故事中女性主厨占半边天。

▲Mashama Bailey

第一集说的就是The Grey灰调餐厅的黑人女主厨Mashama Bailey。Mashama 在佐治亚州萨凡纳度过了她的童年。后来，Mashama在纽约成为了一名处于上升期的厨师，然后她接受即将开业的The Grey的邀请加入。

▲TheGrey餐厅的菜谱

她拥有训练有素的现代法餐技艺，并开始重新认识南方和南方的食物，理解自己的祖先和土地，《纽约时报》称赞它是一个“迫使顾客愿意逗留”的地方——它还在萨凡纳掀起了一场烹饪复兴。

▲Antica Macelleria Cecchini

第二集讲的是意大利的肉。Antica Macelleria Cecchini，这个在疯牛病时期，为佛罗伦萨的牛排举行葬礼的奇人，对肉有不可思议的热情，会斩肉也会煮肉，用一切从简的托斯卡纳菜谱。整集故事都在高昂的号角声中完成，一个好的屠夫，也应该是餐桌上的铁血勇士，更何况他还会背诵但丁的名句。

▲大吉岭快车餐厅的女当家Asma

接着还有大吉岭快车餐厅的女当家Asma，她突破了重男轻女的印度原生家庭，嫁去英国，读到博士，但无所事事家庭生活，促使她回到家乡，在家乡菜的烹饪中得到慰藉和治愈。

她再次回到伦敦，组建了自己的全女子厨房。她的人生，就像一锅印度香饭，你不知道中间会遇到什么变化，经验不会保证成功，靠的只能是信念。

▲Asma的厨房

个人觉得最后一位为美国南方食物带盐的偏执狂主厨Sean相当出彩，他怀抱着他奶奶酿造的醋母，叹息当地植物种子的消亡，就像失去代代相传的故事，就像失去和当地的链接。

▲Sean

突然，Sean发现自己得了一种眼睛看到双重影像的罕见病……他不知道一年后怎样，正如世上每一个人，但仍许愿将余生投入南方食材，today is today，today is good day。

号称半饱，一直过量

我们最伟大的事业是生活得惬意

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范范龙卷风

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